對福州福清人平凡又重要的線麵

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所屬分類:大陸風情

對福州福清人平凡又重要的線麵目前,娶大陸新娘的越來越多,雖然娶大陸新娘的選擇很多,有海南新娘客家新娘...甚至哈爾濱新娘等東北新,而目前與福建新娘相親最熱門的地點之一就是福州、福清。而在福州、福清人眼中,線麵就是個很平凡又重要的東西。

在福州人、福清人的現代婚禮中,線麵還是不可或缺的食品。上世紀六七十年代,阮師傅夫妻兩人在製作線麵,60歲的阮章培依伯用雙手比劃了一個一碗麵的形狀,然後自豪地說,"在大年初一,街坊鄰居都會端著一碗我做的線麵,迎來新的一年,這一碗線麵是討一年的平安,重要哇!"其實,這一碗線麵裡還包含著許多民俗文化,可不是隨便吃的,男女姻緣成不成,有時候,還就在這一碗線麵裡。

阮依伯住在福州市晉安區的鼓二村,家裡有又長又寬的麵板,一排曬線麵的高大木架。每天,阮依伯都要和老伴做線麵,從淩晨三四點一直做到下午。現在的年輕人都覺得好苦,不願意做這樣的工作了。原來,在福州後嶼一帶,線麵一直非常有名,做線麵的人家數不清,現在,卻只有兩家在做了。

他說,製作線麵是一件非常費氣力的事,就說第一道工序吧,揉幾十斤麵,那可是一個力氣活,真比來一場摔跤還要累。少揉幾下不行嗎?阮依伯說,不行,這可不是蒸饅頭、烙餅用的麵,要做出細如髮絲的線麵,一定要揉開,揉得均勻。費力歸費力,阮依伯對自己做的線麵,那是一絲不苟。

阮依伯說,過去,線麵可不是隨隨便便就可以吃的,大年初一,人們都要吃一碗線麵,祝福健康長壽。給老人祝壽送線麵稱"壽麵";婦女分娩坐月子以其為主食,佐以蛋酒、雞湯而稱"誕麵";結婚訂親男方送女家的叫"喜麵";遠離家門返歸或遠客入門煮線麵加兩個蛋款待,謂"太平麵"。

而對於許多待字閨中的年輕姑娘來說,一碗線麵就像鑽戒一樣重要。這是從何說起呢?舊時,男女青年談戀愛,到了談婚論嫁的程度,姑娘要上門拜見未來的公公婆婆,男方家裡如果滿意,就會給姑娘上一碗高湯泡的線麵,姑娘接過這一碗線麵,就知道這婚事八九不離十了。

相反,如果上的是粉乾、鍋邊等其他食品,就算男方的父母笑得再燦爛,說得再好聽,那也是客氣,至於婚事,一定是沒門了。關鍵時刻,男方的媽媽從廚房裡端一個碗出來,挑開門簾的那一瞬間,姑娘的心都提到嗓子眼兒了,就怕不是線麵……有人說,這就叫一碗線麵定終身。

現在,線麵也可以用機器做了,但是,阮依伯卻對自己的線麵信心滿滿,他說,老福州就是要買手工打的,因為這才是地道的福州線麵。不過,不管時代如何的進步,線麵對於福州、福清人都是一個雖然平凡卻無法被取代的東西,尤其結婚時,更要吃到太平麵才算圓滿,可以參考:福建福州結婚習俗

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